TO ØL BREWERY

To Øl je mlada danska craft pivovarna, ustanovljena leta 2010. Ob ustanovitvi so bili naveličani sto let starih pivovarn, saj niso želeli živeti v preteklosti, ampak so želeli pivu podariti mladost. V podjetju To Øl proizvajajo sodobna piva. Varijo široko paleto močnih, provokativnih, svežih in cvetnih piv; hmeljasto, uravnoteženo in kompleksno pivo, svetlo, temno, močno in preprosto. Varijo pivo, ki si ga želijo spiti, in stremijo k najboljšemu pivu na svetu. Nikoli ne sprejemajo kompromisov pri okusu in ravnovesju ter nenehno premikajo meje odlične pridelave piva. Leta 2005 sta bila ustanovitelja pivovarne To Øl Tore Gynther in Tobias Emil Jensen mlada dijaka na srednji šoli Det Fri Gymnasium v Köbenhavnu. Pred zapiranjem šole sta ostajala v šolski kuhinji in jo začela spreminjati v pivovarski laboratorij. Slad je bil pretlačen, hmeljevi listi kuhani, kvas je fermentiral v laboratorijskih bučkah. Skratka, začel se je lov za kakovostnim pivom. To Øl je leta 2010 izdala prvo komercialno pivo in takrat je bila ustanovljena pivovarna. Leta 2012 so se na lestvico RateBeer uvrstili med 100 najboljših pivovarn na svetu, leta 2014 pa so zasedli 9. mesto. Od prve izdaje se je zgodilo veliko novih stvari, a tudi ljubezni iz srednje šole niso večne in v začetku leta 2017 je Tobias Emil Jensen izstopil iz To Øla, da bi sodeloval pri drugih projektih. Z letom 2020 se je pivovarna stacionirala na 26.600 m2 površine s 15.000 m2 industrijskimi objekti in tako ustvarila To Øl City, ki je novo poglavje v zgodbi o uspehu danske craft pivovarnice.