CHIMAY

Red menihov – Trapisti so znani po tem, da govorijo le toliko, kot je nujno potrebno, molijo 7x na dan, prehranjujejo se bolj skromno, kozarec domačega piva pa si le privoščijo. Chimay je med redkimi vrstami piva, ki so priznane kot avtentičen trapistističen produkt. Na začetku prejšnjega stoletja je bilo v Belgiji več kot 3200 pivovarn, danes jih je manj kot sto. Na trg pošiljajo približno 500 vrst piva, a samo enajst pivovarn nosi prestižni napis »autentic trappist product«, pivo trapistov: 6 v Belgiji, 2 na Nizozemskem, 1 v Italiji, 1 v Avstriji in 1 v ZDA. Po starodavnih receptih ga varijo menihi v belgijskih samostanih…
Da ima lahko pivo oznako avtentičnega trapističnega produkta, ga morajo zvariti znotraj samostana, pod nadzorom in odgovornostjo menihov, denar od prodaje pa gre lahko le za vzdrževanje samostana in v dobrodelne namene. To velja od srede devetnajstega stoletja, ko so na trg poslali prvo steklenico te imenitne pijače, pa vse do danes. Chimay je ena najpomembnejših in najplemenitejših trapističnih pivovarn na svetu.